★イタリア野菜★

表参道で行われた『イタリア野菜』の勉強会にお誘い頂き、

参加してきました

久しぶりの参加者側
何も考えずひとりの野菜好きとしてただ学ぶのは、

野菜ソムリエの講座を受けたあの頃のようでなつかしい

やっぱり野菜を追求するって楽しいです

『花ズッキーニ』
イタリアンレストランでは

5～6月に初夏限定メニューで登場する野菜
花ズッキーニのフリットが定番です

ズッキーニは見た目はきゅうりの様ですが、

ペポカボチャの一種
6～7月頃、出荷のピークとなります

花ズッキーニは実になる前の黄色い花を食用とします
だから今がちょうど花の旬です

ズッキーニの花は雄花と雌花があって、

雌花には下にかわいいズッキーニの赤ちゃんが

付いているのが特徴
右側が雌花～

肥大するとスーパーでもよく売っている

ズッキーニになるわけです

雄花は花だけですが、イタリアでは雄花も食用に

そのまま花だけでフリットにしたり、

花の中に肉だねやチーズを詰めて揚げると

とっても美味しいんですよ

現地では花を刻んだりちぎったりして、

お料理の彩りとして添えることも

イタリア人は雄花の方が美味しいと言うらしいのですが、

どうなんでしょうか～？
比べてみたい

この時期イタリアンレストランに行ったら、

是非旬の味覚『花ズッキーニ』を召し上がって下さいね

ちなみにズッキーニは細長いものだけではなく、

丸いものもありますよ

『アーティチョーク』
和名は朝鮮アザミ
大きなつぼみの中心部にある

柔らかいガク、花托を食用とします

イタリア料理やフランス料理がこれほどポピュラーになっても、

まだあまり身近ではない食材ですが、

現地では大人気

初夏～秋口まで

市場にはアーティチョークが山積みされます

茹でたり蒸したりして、マヨネーズなどディップを付けて食べるのが一般的。

そのお味はお芋や百合根のように甘くてホクホク

野菜は個性があっておもしろい～

『チーマディラーパ』
イタリアの伝統野菜、大きなつぼみをもつ西洋ナバナ。

トキタ種苗さんから種を頂いたので、栽培してみま～す


KAORU