特に北信に位置する戸隠は有名なそばの産地です。
神が宿るといわれる戸隠は神聖な場所。
戸隠神社・奥社の杉林の参道は、スピリチュアルな空気が流れ、全国からたくさんの方々が訪れる素晴らしいところです。
私は戸隠の空気が好きで、「戸隠そば」をわざわざ食べるために毎回戸隠へ出かけます。
戸隠は夏なのにひんやりした空気でとても涼しい！
地元のお水はとてもきれいですごくつめた～いので、そばを打つときも、茹でたり締めるときも、この地元の水を使うからこそ美味しく仕上がるんです。
この盛り付け方、『ぼっちもり』も特徴で、神様にお供えするときの盛り方。
一束ずつまとめて馬蹄型に盛り付けるので食べやすいの。
地元でとれる『根曲がり竹』で編んだ竹ザルにのせると、水を自然に切ってくれます。
薬味は地元の『ネズミ大根』。そばの薬味用で、水気が少なくとても辛い！そばつゆに入れても薄まらず、最後まで美味しく食べられます。
全国からそばを食べに来た人で混雑し、一時間以上は待ったけど、待っても食べたい美味しいおそば！
私の行きつけ～「そばの実」というお店にて。
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