このあいだ作った麹3kgを使って
お味噌を仕込みました。
1日つけ置きした大豆を煮て石臼へ投入。
杵で豆を潰していきます。
潰れきったら
麹投入
したところへ息子登場^o^
しばらく潰れた大豆登場麹を混ぜたやつを食べてました。
あとは
塩を入れてかき混ぜ
漬物用の入れ物に詰めていく作業。
これを5回繰り返し
終了
30リットルの入れ物に
半分ぐらい出来ました。
これを閉じて重石をして夏前ぐらいにできる予定。
分量的にはちょっと辛口かなぁって感じやけど
どんな味噌ができるかなぁ～
楽しみ^o^
分量は
大豆3kg
麹3kg
塩1.3kg