麹を作ってみました。
2/23 0時 精米2升(3kg)を洗ってつけ置き。
2/23 12時 餅つき機で米を蒸す。
2/23 13時 蒸した米を冷まして、手で触れるぐらいになったら、種麹を6g程度数回に分けて米と混ぜ混ぜ。
それを晒しで包んで米の紙袋に入れる
これを適当な温度で保温するため
こたつに投入。
2/24 12時 ちょっと白くなってきたところでかき混ぜ
2/24 18時 またちょっとかき混ぜ
2/25 8時 またちょっとかき混ぜ
2/25 13時 そろそろできたかなぁと思いつつ
もうちょっとかなと思ってちょっとかき混ぜ
2/25 18時 ちらっとようすを見てもう少し置いておこうと思って、そのままこたつへもどす。
2/25 22時 完成^o^
食べるとめっちゃ美味しくて止まりません(^^;;