ボイルしたホタルイカを酢味噌で食べるのは定番だけど、そこに金柑を細かく砕いたものを合わせて食べるのもまたいいもんです。砂糖の量をと酢の量を減らして代わりに金柑をあてがうっていう感じ。
■材料
・ボイルホタルイカ（食べたいだけ）
・白味噌（適量）
・金柑（適量）
・酢（適量）
・砂糖（少量）
■作り方
1.白味噌：刻んだ金柑＝1:1に酢0.5に砂糖を甘さを補完するごく少量を混ぜて酢味噌を作る。
2.ボイルしてあるホタルイカと絡めて、盛り付けて完成。
食感がきになるなら、ホタルイカの目を取り除く作業もしよう。
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