戻り鰹に塩を振って、白髪ねぎとパクチー、砕いたカシューナッツを散らして、熱々の葱油をジュッとかけて頂くやつ。香りがいいよね。
■材料
・鰹（食べたいだけ）
・パクチー（好きなだけ）
・ねぎ（好きなだけ）
・カシューナッツ（適量）
・サラダ油（適量）
・塩（適量）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
■作り方
1.鰹を刺身にして皿に敷き詰め、塩をふる。
2適当に刻んだパクチーと白髪ネギと砕いたカシューナッツを散らして、しばらくおいておく。
3.サラダ油に、ねぎの青い部分と潰したニンニクと生姜を加え、材料がきつね色になるまで焦がさないように20～25分間じっくり煮て葱油を作流。
4.提供直前に、作っておいたねぎ油を高温にし、ざっとかけまわして完成。
葱油は、チャーハンとか炒め物にも転用できます。
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