スルメイカをさ、普通に刺身で食べてもらうのもつまんなくてさ、ちょっと変わったことをして見た。考え方は、イカキモ焼き。イカは生でキモは熱々ソースで。新しい感覚を楽しんでもらおうと。
■材料
・スルメイカ（食べたいだけ）
・根三ツ葉（食べたいだけ）
・ニンニク（適量）
・白だし（適量）
・日本酒（適量）
・柚子皮（適量）
・生クリーム（適量）
・塩（適量）
■作り方
1.スルメイカを下処理。身は皮を剥いてイカそうめん状にする。
2.白だしに酒を加えたものでスルメイカをづけにする。
3.オリーブオイルで潰したニンニクを炒め、イカげそを切ったものと刻んだわたを加えて炒め、塩で味を整えたのち、生クリームを加えて、濃いめのクリームソースを作る。
4.刻んだ根三ツ葉を皿にしき、上からクリームソースを盛り、さらに、ヅケにしたスルメイカをかぶせ、柚子皮をあしらって完成。
日本酒に合うと思うんだ。
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