都立大学で創業し（現在は食堂七彩）、東京ラーメンストリートとわたり、今回八丁堀に開店した麺や七彩。
注文を受けてから生地をこね、麺を打ち、茹でるという業界的にもすごいことをやってます。
たまたま座れた場所が麺打ちをされている前だったのですが、とにかく迫力がすごい。
聞くと、生地捏ね→生地のばし→麺打ち。これをだいたい１時間で10セット、4時間ぶっ続けで行うとのこと。いやぁ・・・圧巻な仕事っぷり。
そして出てきた喜多方肉そば。大盛りにしても同料金。お得すぎ。
麺がまたうまいわけです。チュルチュルモチモチびろびろなかんじ。
スープをしっかり吸い上げてくれるので、この一体感がなんともいえません。
ただただうまい。肉も具合がいい。
というかねぇ、文句無しに美味い。リピート何度でもしたい。
次回、つけ麺を食したい！
麺や 七彩 八丁堀店 （ラーメン / 八丁堀駅、宝町駅、茅場町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8