がっつり頬張って、
旨い辛い旨い！を体現する家庭で作る野郎の麻婆豆腐。
そんな難しいことはしません。
■材料
・木綿豆腐（食べたいだけ）
・豚ひき肉（食べたいだけ）
・葱（食べたいだけ）
・生姜（適量）
・ニンニク（適量）
・豆板醤（辛くしたいだけ）
・甜麺醤（適量）
・紹興酒（適量）
・中華スープ（適量）
・塩（適量）
・こしょう（適量）
・醤油（適量）
・オイスターソース（隠し味程度に少量）
・ごま油（適量）
・水溶き片栗粉（適量）
・中国山椒（なければ普通の山椒を適量）
■作り方
1.鍋に胡麻油をひいて、豚挽き肉を焼きます。その後、微塵切りにした生姜とにんにく、豆板醤、甜麺醤を投入して炒めて一体になったら中華スープを加えて煮る。
2.別鍋で茹でた豆腐を鍋に投入して煮ます。煮ながら醤油と少量のオイスターソースで味を決めて、塩こしょうで調整。紹興酒も加えてさらに煮る。
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに軽くごま油をまわしかけ、刻んだ葱と山椒を投入し、さっと煮て、盛りつけて完成。
さぁ、ビールやら白米やらで、がっつりどうぞ。