クリーム煮系のド定番レシピに１ポイント。
俺が作るとこうなる～という感じで。
ポイントは、「濃くなりすぎない」という事。
濃厚礼賛な風潮は、あまり好ましくはないのだよ。
物事には、バランスというものが必要さ。
■材料
・鮭（食べたいだけ）
・法蓮草（食べたいだけ）
・まいたけ（食べたいだけ）
・玉葱（食べたいだけ）
・生クリーム（適量）
・牛乳（こってり好きなら要らない。生クリームの濃さ調整のために必要）
・日本酒（強めの原酒がいい。適量。白ワインだと王道レシピになる。）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
・バター（適量）
・ガラムマサラ（適量）
■作り方
1.鮭を皮ごと大振りに角切り。法蓮草は適当にざく切り、玉葱も適当に。舞茸も裂いておく。
2.フライパンにバターを敷いて、加熱してから、鮭を皮の部分だけ焼く。
3.玉葱・舞茸・法蓮草を投入し、炒めてから軽く塩・胡椒をして日本酒を振る。
4.俺の場合は、生クリーム7:牛乳3の割合で投入し、煮ていく。塩で味調整を行う。煮立たせない事。その後、ガラムマサラを風味がうっすらつく程度投入し、合わせる。
5.盛りつけて、黒胡椒とガラムマサラを振って完成。
ブイヨンとか使わなくても、鮭や野菜から味が出て来るし、塩で調整する程度で丁度良い味わいになる筈です。バターで更にコクも出ているし。
味付けに自身がなければ、ブイヨン投入してもいいけど、僕は、やらない。
あと・・・
生クリーム使ってないのに、
牛乳だけ使って「クリーム煮」なんていうのは
やめたほうがいいと思うんだ。牛乳煮って言えばいいのにと、
他人のレシピ記事をみて、ふと思った。
生クリームを使った料理レシピ