さて、トマト鍋が人気の様ですね。
トマトベースで、チキンスープとかと合わせたりとか、
チーズを入れてみたりとか、ニンニクを・・・とか。
でもね、旨いかも知れんけども、食べ疲れちゃうんじゃないかなぁ？と思うんだ。
そこで、海鮮を食べる！食べ疲れない！トマト鍋をご紹介。イタリアンというより、和イタリアンですかね。
■材料
【具】
・魚介（お好きなものを食べたいだけ。今回は、シログチ（イシモチとも言う）・スルメイカ・蛸・蛤・牡蠣を用意）
・野菜（お好きなものを食べたいだけ。今回は、しめじ・白菜・寒太郎法蓮草を用意）
・がんもどき（食べたいだけ）
・米（〆のリゾット用）
【鍋汁】
・トマトソース（自作。市販のものでもいいが、余分なものが入っていないのがいい。）
・出汁（昆布と鰹節で強めにとった出汁。）
・かえし（無ければ、醤油と味醂を同量）
・黒胡椒（自分で擦るタイプをおすすめします。）
・塩（味調整用）
【その他】
・パルメザンチーズ（付け合わせ用）
・イタリアンハーブミックス（〆のリゾット用）
■作り方
1.トマトソース：出汁＝ほぼ1:1の割合で合わせます。そこに、かえしを適量加えて鍋汁を完成させます。トマトの酸味旨味と出汁の旨味がちゃんと引き立っていて、それをかえしでまとめてあげるというイメージ。
2.シログチは、内臓等をとり、切り込みを入れておきます。（そのままドンと使います。）他の具材も、食べ易い大きさに切っておきます。蛤は砂出しをしておきます。野菜もざっくりと切っておきます。
3.鍋に、黒胡椒をたっぷりめに入れ、蛤をセットしてから、鍋汁を入れ、火を入れていきます。
4.くつくつ言いはじめたら、出汁のとれる具から順に食べていきます。（牡蠣→蛸→烏賊）イシモチは、ずっと入れっぱなしにして、食べたい時に食べましょう。野菜も適宜食べましょう。がんもどきは、後半戦に。出汁がたっぷり出ている所を煮染めていくので、むちゃくちゃ旨いです。
食べながら、自分の取り皿の中で、黒胡椒やチーズを振り入れて、味わいを変えてみるのも○。
5.〆はリゾット。生米からでなく、冷や飯でOK。米を投入し、水分を飛ばしながら煮て、黒胡椒・パルメザンチーズ・イタリアンハーブミックスを振り入れて仕上げ、出来上がり。優しい味かと思いきや、ハーブの力で、そうだな、表現的には「女性との優しい別れ際に、ぐっと爪痕を残される」そんな感覚の味わいに。
獣系の食材は、せいぜいチーズ位で、他は全て野菜か魚介のみ。
すっきりさっぱりと思いきや、後半になってくると、結構パワフルな味わいになってきます。
あと、白ワインとかスパークリングとかとも合います。