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鈴江ラー麺研究所に行きました。
昨年Openした店ですが、噂どおり確かに変な店です。
店の形もそうですし、店内はカップルが多く、普通のラーメン店ではありません。
店員も研究所の名前の通り白衣ですし。
徳島の一位は東大大道本店だそうです。
研究熱心で積極的に旨いラーメンを今後も作り続けられるかどうかが重要ですよね。
一方個人的に憧れるのはかたくなに老舗としての伝統を守る店。
昔のいいものを守り続けることはそれなりに大変なはずですね。
伝統か革新か。両方好きなので、昔のいいものは守って新しく見せる方が商売はうまくいくんでしょうね。
