こんにちは
八百屋のまさおです。
今日は 『黒川能』の紹介です。
鶴岡市黒川に伝わる国指定重要無形民俗文化財 「黒川能」。
５００年以上にわたり黒川の住民によって受け継がれてきました。
黒川能は、８０７年に創建された春日神社の「神事能」として、黒川の住民の手によって受け継がれてきました。
黒川の皆さんが能役者です。囃子方を含め、能役者は、子どもから長老まで約150人。世襲によって受け継がれます。
２月１日に『王祇祭 （おうぎさい）』が始まった。
黒川の地区によって上座と下座に分かれ、夜通し演じられ、全国から詰め掛けたファンが厳かな舞を堪能した。
上座と下座は競い合い、助け合い今日まで黒川能を伝承してきた。
講演で移動する際は、上座と下座は行動を共にしない。
移動途中どちらかに事故があっても、黒川能の役や演目を後世に残すためだそうです。
王祇祭は別名「豆腐祭り」とも言われます。
祭りの当日に精進の主役「凍み豆腐」が振舞われるからです。
凍み豆腐とは豆腐を木串に刺し、いろりの周りに並べて炎で炙ります。
焼いた豆腐は木串から外され、２つに切り分けます。
焼豆腐は一旦凍らせます。
ここまでの工程は上座と下座は同じですが、味付けがそれぞれ違ってきます。
下座では味噌で煮込んでからもう一度冷やされ、王祇祭当日「二番汁」と呼ばれる醤油ベースの熱い汁に浸して振舞われます。
上座の場合は、王祇祭当日に豆腐を煮込みタレにつけて食べます。
どちらも山椒のきいたタレです。
美味しそう 食べたい
凍み豆腐の味が商品化されることになりました。
『黒川能伝承五００年秘伝のたれ』
開発したのは黒川地区の食品会社「みやざき」
みやざきが商品化したのは 上座のたれ 万能たれとしての可能性を発見して１０年ほど前から商品化を模索してきた、開発に際しては上座と下座の関係者の承諾を得た。
秘伝のたれは醤油と酒をベースに細かく刻んだサンショウ、クルミ、ノリなどを加え煮込んだ。
「伝統の味は再現できた」 と自信。
１２０ミリリットル入りで1本735円。2月下旬をめどに、みやざきと、同地区の産直あぐりで販売を始める。
問合せは みやざき ０２３５－５７－２２４６
５００年の伝統の味を試してみては如何でしょうか。
おわり。