淡竹(はちく)のタケノコ
竹やぶのあちらこちらでどんどん出てきています。
採ってきたら、
縦に半割り。
こうすると、
皮と食べる部分の間に指をすべらせると簡単に剥けます。
縦割りせず1枚ずつ皮をめくるのはかなり面倒。
大きめの鍋で、
水煮。
淡竹のタケノコはエグみが少なく、米糠や磨ぎ汁を使う必要はありません。
煮ててアクも出ない。
下茹でしたものをいろんな料理に。。。
タケノコご飯
刻んだ木の芽(山椒の葉)を振りかけて。
タケノコのお刺身
下茹でしたもの、そのままです。
タケノコとワカメのお吸い物
カレーにトッピング
天ぷらもしましたが、写真撮らず。
あ、かき揚げにも入れました。
あと、バーベキューのときに皮ごと焼きました。
皮の中で蒸し焼きになります。
これ、オススメです(^^)
いちばん美味しかったのが、
ピリ辛メンマ
かなり辛くしましたが、そこが週末に来られたお客さんにも好評でした。
調子のっちゃって、、、
昨日また大量に作りました f(^_^;)
《 レシピ 》
下茹でしたタケノコを適当な大きさに切って、ゴマ油で炒める。
そこへ
鶏ガラスープ・・・適量
濃口醤油・・・適量
みりん・・・適量
豆板醤・・・適量
甜麺醤・・・適量
おろしニンニク・・・適量
輪切り唐辛子・・・適量
を加えて煮詰める。
味の濃さが適当なところで火を止める。
レシピというか、自分用の備忘録です。
私の料理に計量はありません(^_^;)
頑張って食べてますが、それでも毎日どんどん生えてくるし、少し油断するとすぐ竹になってる。
別に無理に食べなくても、竹になってもいいのですが、貧乏性というか、食べ頃サイズがあると見過ごせない(笑)
もっといろんな食べ方考えないと・・・
ニイチくん、台車に、
乗ってみる(^^)