娘二人が、外に出て、
まあ、母ちゃんと二人では、料理も、手抜きに成る傾向が有ります。
特に、出汁を取るのは、ついつい面倒になって、
一応無添加ですが、だしの素を、使っちゃたりしてます。
昨日、セレベスと言う里芋が、市場に出まして。
トロミの無い、美味しい芋なのです。
それもかなり出来の良い芋。
う～～～～～ん、これだけの芋なら、きちんと出汁を取って、煮てみるか。
久しぶりに、鰹節削り器を出しまして。
シャカシャカ削って、昆布と出汁を取り。
薄口醤油で、煮てみました。
・・・・・・・・・・美味い！！！
そりゃ、芋も下茹でをして、丁寧に煮ましたが。
自分で言うのも何ですが、次元の違う味！！！
・・・・・・・・・・・・・出汁だね・・・・・
今更ながらに、鰹節の威力を、思い知らされました。
鰹節も、色々有って、
スーパーなどで、削り節として売っているのは、、
あれは、厳密にいうと、鰹節では有りません。
荒節と言って、カツオを、茹でて、燻して、乾燥させた物。
カビ付け、天日乾燥を、する前の物。
う～～～～ん、蕎麦の汁も、本枯節を、使うべきか？？？？
この辺では、本枯節の厚削り、なんて、手に入らないよなァ～～～～～～
ネットで注文？？？
う～～～～～～ん、