私は、八百屋を生業にしてます。
ですから、野菜に関しては、かなり、我がままです。
食べたい物を食べる。
と、言うより、美味しい物しか食べない。
今、この時期は、小松菜、ホーレン草ですね。
一年中で、一番おいしい時期です。
他の時期は、めったに食べません。
理由が有ります。
え～～～～説明するの？？？
私の、過去ブログを見てもらうんじゃ、だめ？？
・・・・エーとですね、葉物、露地の葉物は、冬は、ヘタすりゃ凍ります。
でも、植物も、凍りたくない。
そうしないために、化学肥料なら、硝酸態窒態、有機肥料ですと、アミノ酸
を、肥料として、体内に取り入れて、糖やアミノ酸を作ります。
体液が凍らないよう、その濃度を、冬は、目一杯上げます。（塩水が氷にくいのと同じ）
結果、人間としては、甘く、栄養豊富な、葉物を食べられるという事に成ります。
夏の葉物と比べると、硝酸態窒素の濃度は、１００分の一以下になるそうです
はい、友人の農家が、自分の野菜を、検査してもらった、結果です。
小松菜で、夏は１０００ppm、冬は８ppmだったかな？？
昔の事なので、詳しい数字は忘れましたが。
まあ、とにかく、夏は、小松菜、ホーレン草食べなくても良いんです、硝酸態窒素は体に御悪い。
この時期、一番美味しくて、体に良い時に、食べましょう。
３月に成れば、葉物は、薹立ちが始まりますから、味が、ガクンと落ちます。
今です、いま、一年分の、小松菜ホーレン草を、食べておきましょう。