はぐら瓜の、鉄砲漬けです。
漬けてから、５，６日経って、酸味が出ています。
前にも書きましたが、九十九里原住民にとって、夏の漬物と言えば、この鉄砲漬けです。
３０度を超える、真夏の炎天下。
瓜の香、中に入れた、青唐辛子、青紫蘇の香が、衰えた食欲を、蘇らせます。
暑いから、塩分を余計に摂ってしまっても、ウリ科に多く含まれるカリウムが
その代謝を助けてくれます。
理にかなった、食べ物だと、思っています。
もちろん、ビタミンℂだって、体を冷やす効果も有ります。
そして、今頃、秋の気配が、日に日に感じられるようになると。
古漬けっぽくなった、瓜の酸味が、また良いんですよ。
マァ～～～～お子ちゃまには分からない、大人の味ですな。
はい、「この味が分かるようになって、一人前さ！！！」
胸を張って言える、年に成ってしまいました。
しみじみと、うまいと思います。