新の里芋が、出始めました。
ほ～～～～～～んと、美味しいですね。
皮ごと茹でて、キヌカツギで良し。
煮っころがしも良し。
写真の里芋、サイズで言うと、SSサイズ
一番小さなやつです。
このサイズだと、衣被で、皮ごと茹でて、剥きながら、塩を付けて食べるには良いが。
煮物にはナァ～～～～と、思うでしょ？？？
大きなものを、包丁で皮を剥くより、同じか、早く皮を剥く方法が有るんです。
毎年、一回は紹介してますが。
まず、泥を洗い流し、里芋のお尻（他の芋から、かき落とした跡）を、切ります。
この時、腐った物、半透明な物は、茹でても硬いので、除きます。
これを、沸騰したお湯の中に入れ、8分程度茹でます。
茹でた物を水に取り。
そう、外側は火が通ってるが、中は生の状態ですね。
冷めたところで、指で、皮を押すと、ツルンと皮がむけます。
ほんと、気持ち良いほど簡単に、剥けます。
ほれ、このとおり
奇麗に、真ん丸に剥けますから、包丁で皮を剥く時みたいに、ロスが出ません。
おまけに、簡単。
後は、好みの味付けで、煮るだけ。
はい、里芋の煮っころがしです。
うまいですよ～～～～
これのポイントは、里芋のお尻をカットする事。
茹で時間が、短いと皮がむけにくく、茹で過ぎると、皮を剥く時に崩れてしまいます。
私は、８分を目安にしてますが、それはお好みで加減してください。
里芋って、小さい物は、安いんです。
大きな物の、３分の一ぐらいの値段です。
この方法、良い事ずくめなんですよ。
ぜひ、お試しあれ。