完熟梅干しが、干し上がりました。
余計な事は、何もしていません。
塩分２０パーセント（実際には１８パーセント）昔通り。
赤紫蘇も加えず、白干し。
でも、完熟して木から自然落果した、梅を漬けていますから。
塩気より、酸味が先に口に広がり、その後に黄熟した梅の香、アンズの香のような
ほのかな香りが、します。
梅干しに、これ以上何を求めるのか？
私は、これで十分です。
その干し上がったばかりの梅干し。
母ちゃんが、大根を、帯状に切り、梅干を潰して、和えたものが上の写真です。
梅干しと、大根だけです。
美味いですよ！！！
こちらは、キュウリの千切りと和えたもの。
これで、ビールが飲めます。
こんなんで良いんです。
十分に美味い！！
粗末な一皿？？
いいえ、至福の一皿です。