昨日、スーパーで、サクラマスが売っていました。
鱒、鮭と、どう違うのだ？？
昔は、そう思ってました。
と言うより、鮭より劣る、鮭の代用品程度しか、思っていませんでした。
ある時、代用品だと思っていた、塩マスの焼き物が。
有れ？？、この鮭、良い香りがするな・・・・・うん？鱒か？？？
そう、鱒独特の香が、良い香りに思えてきたのです。
流通が発達して、最近では、千葉でも生の鱒を、買えるようになりました。
何年か前、オオ！！これで鱒寿司が出来ると思い。
酢締めをしましたが、アニサキスが怖いので、冷凍しました。
うん？？これなら、冷凍物を買っても同じでは無いか？？
良く分からない事をしてしまいましたが。
上の写真、一塩した鱒を、半日ほどおいて、
母ちゃんに、バターで、ソテーしてもらいました。
淡白な味ですので、塩をして慣らしたほうが美味しいですね。
焼く前に塩をすると、慣らす時間が足らないようです。
う～～～ん、鮭には無い、独特の香、やっぱり美味しいです。