最近、フレンチのシェフが、ご来店くださいます。
サーフィンの帰りに、寄って下さるのですが、
時々、お土産をいただきます。
写真の、日本酒と海苔がそうなんですが。
「大したものでは、無いのですが、私が好きなので」
そう仰って、行かれますが。
どうして、こんとびの海苔なんて、この辺では、そうそう手に入りません。
普通の海苔は、真っ黒ですが。
こんとびは、青のりが混じっていて。
これが、美味しいのです。
これで、海苔巻きを作れば、最高のバランスだな
磯臭さが少なく、酢飯や具を下支えしてくれるような味わい。
そして、今度いただいた、純米酒
稲花酒造、正直、存在を知りませんでした。
九十九里の酒と言うと、寒菊か、大原の木戸泉か。
けっこう美味しい酒蔵が有るのですが。
この酒、すごいです。
まず、口に含んだ時は、水の様、まさに淡き事水のごとし。
それから、じわじわと、米の旨さ、酒の旨さが、口中に広がる。
純米だからと言って、何かを主張するのではなく、
楚々として、それでいて、存在感のある酒。
・・・・・・・うまい！！
うん？二品の共通点に気づきました。
両方、個性を主張するのではなく、それでいて、存在感のある味。
うん？？・・・・・・・・・・
彼は、そんなフランス料理を目指しているのか？？？？？
日本料理ならともかく、素材の味を生かしたフレンチ？？
彼は、とんで無い事を、しようとしてるのでは？？？
・・・・・・・・・ここにも、居たか。
その晩の酒は、最高の酒でした。