人生最大の発見と言っても、過言では無い。
篠竹のタケノコの、あく抜き方の発見！！
10パーセントの塩水に漬けて、２週間ほど経ちました。
何本か、食べてみましょう。
塩抜きのために、一晩水に漬けます。
はい、これで、調理に使えます。
念のため、試食しましたが、塩気は抜けて、苦みも感じません。
いや、ほんと、美味しいのですよ。
私のブログを見て、やった人いるのかなぁ～～～
日本中でやれば、篠竹の破壊的繁殖を、食い止めることが出来るのに～～～
そう、私は、日本人として、使命感を持って、開発したのですが・・・・・・・・・・・それは嘘、ただの食い意嘘
スーパーで、美味しそうな豚のモツが有りました。
冬のように、コッテリ煮ては、母ちゃんは食わないかな・・・・・
徹底的に、油を抜いて、コラーゲンだけにしたような、もつ煮を作ってみよう。
まず、下茹でして、流水で洗いました。
次に、生姜、ネギ、ニンニクも入れて、お湯もたっぷり、途中あくを取り、水を足し
下茹ですること３時間。
冬ならば、ここで味付けをして、食卓に上るのですが。
これをもう一回、ゆで汁を捨て、流水で洗い。
醤油、砂糖、日本酒、それにゴボウを加え、薄味にして、また１時間程煮て、一晩寝かせました。
翌日、足りない調味料を足し、大根、ニンジン、豆腐、そして上のタケノコを加え、また１時間程煮たのが
こちらに成ります。
モツは、フワフワに仕上がって
母ちゃん大絶賛です。
タケノコも、美味しい。
んんんん・・・・・・・でも、
下茹でした煮汁を、もったいないけど捨ててしまい。
鰹節、昆布で、きちんと出汁を取り、たっぷりの煮汁で仕上げれば
もう一段食味が上がった気がします。
もう一回やって見ましょう。
母ちゃんには、コラーゲンを、いっぱい取ってもらわないと、いけないし。