梅の実が、大きくなる頃
そう、ちょうど今頃。
又、今年も作るか、そんな気にさせてくれる漬物が有ります。
大根の、赤漬け
毎年、一回は、紹介してると思いますが。
これが、思った味に成るまでには、年数を要しました。
九十九里の、数少ない、郷土料理なのですが。
大根を輪切りにし、赤梅酢、赤しそ、それに未熟な青梅を入れて、作ります。
本来の赤漬けは、そりゃぁ～～～～しょっぱくて、酸っぱくて！！！！
子供の頃から、食べている、九十九里原住民には、懐かしの味なのですが。
他の地区の方には、とても旨いと言える代物では無いでしょう。
それを、何とか、本質を変えず、食べ易い物にしようと
試行錯誤を重ね、やっと、それらしいものが出来たのが、2，3年前の事です。
サーファーの若いお客さんにも、評判は良いようです。
リピーターも、ちらほら。
うん・・・・・この郷土料理を、他の地域にも、通用する物に出来たと、自負してます。
大根の赤漬け、梅雨の季節の九十九里の味です。