セグロイワシの、から揚げです。
九十九里のソウルフードですね。
小麦粉を使って、天ぷらでも良いのですが。
片栗粉のほうが、美味しいよと、
イサバヤさん、浜のイワシの加工業者さんですね。
その方に教わりました。
うん？？・・・・・・イサバヤ、ヤは屋、
イサバは、イサが魚？？？の場？
で、魚場屋で、イサバヤ？？？？
・・・・・分らん
昔から、浜で煮干しを、作ったりする所を、九十九里原住民は、そう呼んでますが
で、このセグロイワシ。
寒の今が、旬なのです。
三枚に下ろし、生姜やニンニク醤油に漬けて
生でも食べるのですが。
何年か前、母ちゃんが作った、セグロの醤油漬けに
アニサキスが、ウニョウニョ 動いてるのを発見しまして。
それ以来、どうも、怖くなってしまいました。
浜の魚屋さんが言うには、良く流水で流せば
アニサキスの心配は、無いと言いますが。
あと、寒の内なら、大丈夫とかも。
しかし、・・・・・・・・・・・ちょっとね。
で、うちでは、それ以来、揚げるか、団子にして食べてます。
美味しいですよ。
そう、アニサキス入りの醤油漬けを、作った方が揚げたのですが・・・
うん？？？醤油漬けを、一回冷凍すれば、良いのか？？？
いつ？
三枚に下ろしたところで？？
醤油漬けにしてから？？
やってみるか・・・・・・・