車に積まれた、大量の青紫蘇
花が終り、シソの実を漬けるには、ちょうど良い状態です。
はい、人によっては、花が一つ二つ穂の先に残っている方が良いと
言う人もいますが。
私は、まだ若いと思います。
花が終った直後が良い、
実が黄ばみ始めましたら、これは遅いです、種が落ちています。
花が終って、種が落ちるまでが、収穫期ですかね。
木によって、花の遅い早いが有りますから、ちょうど良い状態の物を
選んできました。
穂の元から、人差し指、中指を穂の下にそえ、親指で上から押さえ
軽く、力を入れず、穂の先までしごきます。
およそ2時間
すべてのシソを、こぎ終わったのが、上の写真
重量にして1.3キロ
醤油漬けと。塩漬けにしましょう。
シソの実をこぐ、九十九里では、こぐ、と表現しますが
私、この仕事好きなんです。
でも、一つ、嫌なことが。
指が、紫蘇の実のアクで、真っ黒になるんですゥ～～～。