胡瓜の古漬けです。
今年の夏の私の課題でした。
塩漬けをして、漬け汁が上がったら、それを捨て
胡瓜を洗い、水気を切ったら、漬け直す。
これを8回～10回繰り返します。
漬け汁は、キュウリの中の、水分な訳です。
それを、塩漬けをすることによって徹底的に絞り出す。
途中、乳酸発酵も加わり、絶妙な歯ごたえと、味になる訳ですが。
10回も、漬け替えをしますと、いったいどれだけ胡瓜が縮むのか？
計ってみました。
上の写真、漬ける前の、生の状態で20キロありました。
上の写真で、漬け替え7回目
重さは、3.2キロ
大体６分の１
まだ、２，３回漬け替えをしますので
最終的には、３キを切りますね、下手すりゃ２，５キロぐらいになるか？
およそ７分の１から８分の１になってしまう訳です。
出来上がった古漬けは、１００グラム１５０円で売ってましたが。
生の胡瓜に換算したら、７．８００グラムの胡瓜
胡瓜の生はおおよそ一本１００グラム前後ですから
生の胡瓜、７，８本を１５０円で売っていた事になります。
・・・・・・・・・・・おれって、ばか？
・・・・・・割に合わないじゃないの！！！！