6月、忙しさにかまけて、ラッキョウを、洗い、そのまま塩漬けにしていました。
はい、暇なときに、掃除をして、本漬けにしようと、
今を怠けて、未来につけを回す。
・・・・・・・・いけないですね。
ここで、負の連鎖を断ち切らなければいけません。
重い腰を上げて、
かなり、塩をきつめに漬けてりますので、塩抜きを、半日程します。
ここで、塩を抜きすぎては、何にもなりません。
ほど良い塩気になるまで、味を見ながら、時間を調節し。
頃合いを見て、水から揚げ、水気を切ります。
出来れば、少し影干しすれば良いのですが、
今回はそのまま、根と皮を掃除します。
まだ、若干、塩がきついので、
掃除しながら、もう少し、塩抜きをします。
そろそろ良いかなと、試食
う～～～～ん、美味い！！
塩ラッキョ、あ～～～～ん、最高！！！！
ま、でも、塩抜きをしてますので、このままでは、日持ちがしません。
甘酢に、漬けることになります。
甘酢に漬けて、1週間も置けば、食べ頃に成っているでしょう。
梶井基次郎でしたか、浴衣生地を貰ったから、夏まで生きてみよう、なんて話が有りましたが
私も、ラッキョウが漬け上がるまで、頑張ってみようかなと、思います。