篠竹のタケノコを、重曹で茹で、一晩置き、
10パーセントの塩水で、塩漬けして、一週間経ちました。
昨日、水に浸け、一晩置いたものが、上の写真です。
試食
いや、一回やってますから、自信は有ります。
苦みなど、無いとは思いますが。
今回は、それが、一回こっきりのマグレでは無い事を実証するための実験ですから
実食です。
ハグ・・・・・・・・・・・・・・・ムフフ・・・・・完璧
塩抜きが、足りないのか、多少の塩気は有りますが。
苦みは一切ありません。
・・・・・・良いようですね。
重曹で10分茹で、一晩置き、10パーセントの塩水で1週間漬ける。
これでレシピは良いと思います。
食べてるとですね、これだけ晒したのに、旨味が有るんですよ。
一度、種子島から茹でた物をいただいたのですが、味はアレに近いです。
私は美味しいと思います。
・・・・・・・さてさて・・・・・どなたか、試してみませんか・・・・・