ラッキョの出荷が、本格的になってきました。
上の写真、肌が白くて、良いラッキョです。
大きさは、販売するには、大きい方が喜ばれますが。
食べるには、この位の大きさの方が、美味しいですね。
漬けて売る？いいえ！！、まずは、塩漬けラッキョウを、私が食べたい！！！！
塩漬けラッキョウは、余り販売されてませんから、自分で作るしか無いのです。
其れでも八百屋か？
はい、完全に自己中です、消費者です。
頭とお尻を、切り落とし、一皮剥いて。
1キロで、この位の大きさだと、小一時間かかります。
仮に、一キロ1時間掛かるとして、時給換算すると870円
1キロのラッキョウを剥くと、700グラム程度になり。原価を400円とすると
おおよそ、原価が人件費を考えれば1500円程度になってしまいます。
漬ければ、水が出て、又減りますので、100グラム300円近くになってしまいます。
売価は、いったい、いくらにしたら良いのでしょう？？？
はい、売れません。
と言う訳で、何年も前から、売るのは諦め、私は消費者になっております。
10パーセントの塩を振り
ビニール袋に詰め、時々揉みながら、中の空気を抜きつつ
1週間もすれば、食べられます。