北国の方は、根曲竹のタケノコと思うかしら？
篠竹のタケノコです。
はるか南、種子島では、ニガタケと言って、一番美味しいタケノコとされてます。
しかし、鹿児島まで北上すると、苦くて食べられないのだとか。
そう、美味しそうなタケノコですが、苦くて食べられないのです。
孟宗竹のタケノコと同じようにしても、重曹で茹でても、
苦みが無くならない。
しかし、去年だったか一昨年だったか。
重曹で茹でたタケノコを、濃い塩水に漬け、1週間ほどして塩抜きをして
食べてみたら、美味しかったのですよ！！
今日は、その、実証再実験です。
タケノコの皮を剥き、重曹を入れたお湯で湯がくこと十分
このまま、火を消して、一晩置きます。
こちらが、一晩置いたもの。
まあ，どの位苦いか、チョット、かじって見ますと。
・・・・・・あれ？？そんなに苦くないよ。
油で炒めたりするなら、このままいけるかも？？？
10パーセントの塩水に漬けて
一週間置くことにします。
さて、どうなりますか？
いや、これで食べられるように成れば、今、竹藪が住宅地に侵入して困ってますから
その一助になれば良いですけどね。
食べられるとなれば、皆取るでしょうから。
エッ、そんな物、取って食うのはお前だけだ？？
うん、いや、そうでもないみたいですよ。