蕗を、煮ます。
大なべ一杯、そういっぱい。
う～～～ん、安いからと、調子こいて仕入れたら、全然売れない。
こういうのは、年々、ニーズが無くなっていきますね。
蕗を、板ずりして、さっと湯がいて、切り。
醤油、砂糖で、煮ます。
エッ？鍋から溢れてるぞ！！？？
煮ているうちに、へこんできますから。
一日目は、2時間ほどコトコト煮まして。
二日目、味見をして、醤油、砂糖を足し。
1時間ほど煮て、休ませます。
三日目、醤油と砂糖も少し足りない、
足して、酒もいれ。
また、１時間ほど煮て、休ませれば出来上がり。