まったく、今年は、何回、台風が来るのやら。
12時間後には、台風直撃の、関東です。
ただただ、被害が少ない事を、祈るだけです。
自然は、災害だけでなく、恵みも与えてくれます。
紫蘇の実が、ちょうど良い頃合いです。
我が家と、野菜を毎月送っているお客様分だけでも、漬けようと思います。
紫蘇の実を、どうコグか、・・・・・こぐ・・・・・植物から、必要な実だけを外す作業を
九十九里では、コグと言いますが。
扱ぐを調べますと、植物を根こそぎ引く抜く、とか、取り出す、とかの意味ですから
これで良いのかもしれませんが。
チョット、ニュアンスが違う、皆さんの所では、何と言うのでしょう？
紫蘇の実を、いかに早くコグか、色々研究した結果。
生えている紫蘇の木から、穂の根元をつまみ、ズルズルと引っ張るのが、
一番早いことが判りました。
まあこんな感じです。
穂だけ切り取り、収穫する手間もいらず、
手の中からこぼれた物は、来年の種にもなるし
触った感覚で、実が入っているか否かも、分かりますので。
丁度良い物だけを、収穫できます。
3パーセントの塩水に、30分ほど漬けます。
味見をして、エグミが無ければ。
ザルにあけ、水気を切り
醤油に漬け込み。
そう、醤油だけ、ビニール袋に入れれば、醤油を多く使う必要も有りません。
２，３日すれば、味がなじんで、食べられます。
ふふふふ・・・・・・・これで、浅野さんの、新米を、炊き立てで・・・・・・・
嗚呼アアアアアア・・・・・・・・・自然の、大地の恵み・・・・・・・
台風は要らない！！