思いつきで作った、茗荷味噌。
下の娘に、これは、ただの味噌だと言われ。
ならば、もう一度。
今度は、味醂と味噌を先に火にかけ、練って、ある程度に詰めてから
シソの葉と、茗荷を加えました。
冷めてから試食。
う～～～ん、最初の一口は良い、シソの香りが来て、味噌の濃度もちょうどいい
それから、うっすら茗荷の香り。
茗荷は、煮詰めすぎてはダメか。
その後に、味噌のしょっぱさが・・・・・・・・・
しょっぱさを消すには、砂糖を加えればよいのですが
それじゃあ、つまらない。
甘さは味醂だけに抑えて、後口のしょっぱさを消したい。
味噌を変えるか？
う～～～～んんんんん・・・・・・・
サンマの筒煮
当ての無い実験ばかり、してる訳では無いですよ。
チャンと、おかずも作ってますからね。
娘達には、冷凍サンマは、食べさせた事が有りませんから。
旬の内に、めいっぱい、サンマを食べさせますよ！！
天気が良くなったら、みりん干しも作ろうかな