青唐辛子です。
青唐辛子と言えば、柚子胡椒。
上の娘が、在庫が無くなった、春ごろから、
「ユズコショー、ゆずこしょー、ゆ、ず、こ、しょ、うううう」
と、うるさい事
春頃は
「馬鹿野郎、時期が違わー」と言って、一蹴しておりましたが。
「ね、いつ？、いつ頃出来る？７月の終わりごろ？？」
あっと言う間に、７月も終わりになってしまいました。
市場にも、青唐辛子が頻繁に出始め。
そろそろ、やらねばねえ～～
唐辛子を刻み、重さを計ります。
これで。950グラム
塩は、その20パーセント用意します。
刻んだ、青唐辛子を、フードプロッセサーにかけ、細かくします。
その後、すり鉢で、20分ほど、擂ります。
塩を加え、またしばらく、擂って。
青柚子を、皮の部分だけ、擦りおろし、加えます。
もったいないと、皮の下の、白い部分まで、擂ってしまいますと、
苦みの素になります。
今回は、10っ個分の柚子の皮を、入れました。
柚子の皮を入れて、しばらく擂れば出来上がり。
今年の新作です。
まずは、うちのお嬢様に献上兼御毒見を。
「う～～～～ん、これこれ」
はい、お嬢様も、お気に入りのご様子。
柚子胡椒には、一番うるさい、うちの娘が、太鼓判を押しました
柚子胡椒、
皆さんいかがでしょう？