パックのシメジが、余りまして、
このままだと、悪くなる一方。
でも、うちの子供たちは、普通のシメジは、苦くて美味しくないと言いますので
我が家の食卓にも出しにくい。
う～～～～ん、確かに、星野さんのヒラタケを食べて育った、うちの娘どもには
苦いと感じますわなァ～～～～～
私も、好きで無いし。
エッ？？だったら置くな？
いや～～いろいろ、大人の事情が有りまして。
たいがい、キノコが余ると、干してしまうのですが。
干したは良いが、袋に詰めてそれっきり、デスストックになる一方で
いっこうに減りません。
う～～～～～～ん、苦みが無くなって、すぐ調理できる、保存方法は・・・・・
茹でて、塩蔵か！！
と言う訳で、キノコをサッと茹で
長期保存の塩分濃度は、肉でも魚でも、野菜も、大概20パーセントがお決まり
茹でたキノコの、重量の20パーセントの塩を混ぜて。
エッ、それでは、厳密には20パーセントで無い。
そうですね、１６，６６６パーセントですが、野菜類は、これで大丈夫。
そう言う、いい加減な事が、我慢なら無い方は、材料1キロに対して
250グラムの塩を入れれば、ちょうど、20パーセントです。
え、どうせ、私はいい加減です。
袋に詰めて、空気を抜いて。
はい、こんな風になりまして。
冷蔵庫の中で保管です。
いつかは、何かの役に立つでしょう。