タケノコが初出荷されました。
今年は、遅かったですね。
それとも、取る人が年々少なくなっているのか？
20年前なら、2月には複数の農家が出荷していたのですが。
何はともあれ、初物です。
お店用と、自家用の形の悪い物と2箱セリ落とし。
ハイ、まずは自家消費です。
たっぷりの水に、糠と唐辛子を入れ。
沸騰してから、30分ほど湯がき。
そのまま、常温まで冷まします。
常温まで冷ましたら。
綺麗に洗い、水に浸けておきます。
初物ですから。
鰹節を削って、しっかり出汁を取り。
さて、どんな風に煮ましょうか？
薄味にして、タケノコの味と苦みを、それこそ、探るようにして味わう煮物にしようか
それとも、味を濃いめにして、誰でも気軽に楽しめる、普通の味にするか？
初物ですから、子供らでも楽しめる、普通の味にしましょう。
醤油、酒、みりん、それとほんの少し砂糖
砂糖は、タケノコの苦みを抑えるために入れるのであって、甘み付のためでは有りません、
ほんの小さじ半分ほど。
沸騰して、しばらく煮て、冷めれば出来上がり。
後は家に帰って、温め直せば、ちょうど良くなっているはず。
さて、今夜は、日本酒だね。