今年のサンマは、小振りで、どうも焼いて食べようと言う気になれません。
それでも、2回ほどやりましたが、油が少ないですね。
吟酔亭さんのブログを拝見していたら、サンマの煮物を作っておられました。
産地の方のレシピを参考にされたとかで、
ビックリしたことが2点、酢2割のお湯で煮こぼす事、もう一点は隠し味にオレンジジュースを入れる事。
いや～～～やってみたくなりましたね。
で、早速、
はい、自分家で食べるのだから、安くて良いと思い、半額セール品を買ってきまして。
酢200㏄、水800㏄で茹でます。
沸騰したら、中弱火で3，40分
この煮汁を捨て、身を洗い。
醤油、砂糖、味醂、この辺は吟酔亭さんは丁寧に分量を書かれておられましたが
すいません、適当です。
これに隠し味のオレンジジュースを、ドボドボと (けっこう入れました）
アッツ、生姜も入ってます。
煮汁が半分ほどになったら、出来上がり。
こんな感じ。
いや～～～美味いですよ！！
オレンジジュースの爽やかさが、クドミを消してます。
酢を2割入れる事で、骨まで柔らかい。
これは、十八番にさせていただきます。
吟酔亭さん、有難うございました。