台風が、長崎に上陸したそうです。
今夜には、関東を通過するようですが。
おかげで、朝から蒸し暑いです。
まあ、梅雨が来ればその次は夏で、ええ、苦手な季節です。
食欲が落ちます。
夏、ご飯を食べるには、香りの有る物や辛みの強い物が、ご飯を進めさせてくれます。
唐辛子味噌を作りましょう。
青唐辛子を、刻みます。
これを、油で炒め。
味噌、味醂、砂糖を加えて練り
仕上げに、青紫蘇を刻み、これでもかと入れ、
もうしばらく練って、出来上がり
はい、紫蘇の香りと、唐辛子の辛み、味噌の味、塩気、それに砂糖の甘みが
混然一体となって、夏の必殺兵器の出来上がりです。
弁当のおかずにも良いですよ。
何度も言いますが、こういう、なめ味噌は、砂糖を効かせてください。
甘っ辛いから、美味しいのです。