筍、たけのこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
シーズン初めは、生育不良で、テレビで報じられるほど、不作。
例年に無い高値が続きましたが。
そろそろシーズン終了の今になりますと、出荷量も増え
逆に例年より安いくらいです。
当店では、九十九里近辺の地物と、千葉県では最高級品となっている大多喜産の
2種類のタケノコを置いています。
特に大多喜さんが安いですね、1キロ380円
こんな値段を付けたのは初めてです。
地物はそれ以下。
ほとんどネコマタギの状態・・・・・・ねこ・・・・・・んんん・・・・ホニュ・・・・・・・・
・・・・・気を取り直し
でありますから。
塩漬けでも作ろうかと。
大なべに一杯、
シーズン初めなら、皮を残し、大事に湯がくのですが。
ハイ、生から皮を剥き、半割にして、細かい事は気にせず。
エエ、なんてったって、ネコマタギですから・・・・・・ホニュ・・・・・・
とっとっとと、この後、重量の20パーセントで塩漬けにし
水が上がったら、その水を切り、又塩を適当に足し、本漬けにします。