山椒の若葉が市場に出ました。
見ると、何か作りたくなります。
葉っぱだけで、佃煮も良いし。
木の芽味噌を作り置きしておきたいし。
んんん・・・・・でも、チリメン葉山椒を作りましょう。
さっと湯がき、ざるにあけ、
酒、しょうゆ、砂糖で、10分ほど煮ます。
葉っぱは、濃い味に、チリメンじゃこは、薄味にしたい。
そこで、山椒の煮汁を、もらい、酒を足して、それを煮汁にします。
ふっくら煮えたら、煮汁を切り
山椒の煮たやつを、こちらも煮汁を切り、ザクザクと刻んで一緒に入れ
フライパンで、煮汁を煮切ります。
はい、チリメン葉山椒の出来上がりです。
昨日たまたま、店に来た上の娘に試食させると
「・・・・・・・・・・・・・・・・うまいね」
段々、もったいぶってきましたね。
小さい頃は「うま～～～い！」とか、「チョー―美味しい！」とか言ったのに。
この頃少し寂しい、還暦前・・・・・・・・・・