鉄鍋がですね、使っていてホント気持ち良い。
使い終わったら、油を敷いて保管し、使うときはコンロにかけたら、
しばらく熱し、浮いてきた古い油を拭いて、新しい油を敷きなおす。
この手間が普通の鍋やフライパンより余計ですが。
それを踏まえても使い勝手が良い。
特に、キンピラや炒め物には最高です。
鋳物を錆びさせないためには、油を敷くのが一番なのですが。
結果、油を使った料理に相性が良くなる。
ふと思ったのは、鉄鍋の性質、昔はアルミやステンレスの鍋は無かったのですから
鉄の鋳物鍋が有ったから、キンピラとか肉じゃがなど、いったん炒めてから煮る料理が発達したのでは無いか？
そう思えてきます、ステンやアルミはそういう料理にはあまり向きません。
今回は、4つほど残った刺身コンニャクを、しばらく炒め水気を飛ばし
レンコンを炒め
醤油、砂糖、で味付けし、仕上げにゴマ油と七味唐辛子を加え
キンピラに。
鍋を洗ったら、コンロにかけ水気を飛ばし、油を塗って
ハイ、又、頑張ってね。
そう、絶対、お母さん方からは、メンテが大変だとコメントが来るとは思っていますが