去年の留市で、菜の花がメチャクチャ安くなり、残ったら漬ければ良いやと
多めに買っておきました。
案の定、たっぷり残ってしまいましたが。
これで、菜の花漬けを漬けましょう。
まずは、菜の花を洗い。
多めのお湯で、色が変わる程度にさっと湯がき。
冷水に取ります。
粗熱が取れたら、全量の3パーセットの塩を良くまぶします。
えっ？湯がくのなら、おひたしではないのか？
・・・・・・・・・・・・・・う～～～～～ん・・・・・・・・・・・・そうかも。
でもね、さる、食通の方から教えていただいた方法ですし。
全体に火を通すわけではないですし。
世の中、グレーゾーンと言うのは、あまり白黒つけない方が、うまく回りますので
あ～～～そんなものかと、御思い頂いて。
ねッ、大人なんだから。
で、いつもの通り、ビニール袋に入れて空気を絞り、半日置けば出来上がりです。
大小二袋あるのは、塩分濃度が違うのです。
小さい方は、すぐ食べれれるように、塩分濃度3パーセント。
大きい方は、20パーセント。
塩漬けの輸入の菜の花が、町の蕎麦屋の蕎麦の上に載ってたりしますよね。
あれが有るのなら、うちでも出来ないかと、チョット実験です。
上手く行けば、春先、安い時に大量に仕込む事が出来ます。
この後の工程は、又明日。