ホニュのショックがまだ抜けない今日この頃ですが。
気を取り直して。
上の写真、豆腐をパックごと凍らせてあります。
これ、母ちゃんが発明したのですが。
いや、とうに公表されていて、
別に母ちゃんのオリジナルと言う訳でもないのかも知れません。
これを解凍しますと、高野豆腐になります。
高野豆腐って意外に高いし、古い物を買うと臭みが出るし。
案外モソモソしてますが。。
豆腐を凍らせて作ると、柔らかくて、美味しいのです。
パックのまま、熱湯の中に入れ。
豆腐の周りの氷を溶かします。
パックから取り出し、ザルの中に入れて置けば、自然に解凍します。
急ぐ時は、このまま、切って使っても構いません。
今日は、鰹節と昆布で出汁を取り、有り合わせのやさいと煮てみました。
醤油は白醤油を使っています。
生高野豆腐、金時ニンジン、里芋、レンコン。
白醤油が利きましたね。
豆腐の風味が残ってるけど、柔らかな高野豆腐なんです。
生高野豆腐、お試しあれ。