今、鯖が美味しいですね。
銚子産の物が安く入ってきています。
小振りでも、十分に脂がのっています。
身は、三枚下ろして塩をして、塩焼きにしましたが。
中骨がもったいない。
中骨を、湯引きして。
多めの生姜と一緒に、お酒もタップリ。
これで出汁を取りました。
これに、塩と白しょうゆ、若干味醂で味を調え。
三須君の大根を煮てみました。
母ちゃんが、仕上げに小松菜を足し。
いや～～～～うまいわぁ～～～
鯖が、こんなに良い出汁が出るなんて。
吟酔亭さん、ありがとうございます、色々応用させてもらってます。