柚子がだいぶ色付いてきました。
今頃の柚子は、香りがまだ若く、レモンのような爽やかな芳香を併せ持っています。
これが冬至に近づくにつれ、柚子独特の豊潤な香りになってゆくのですが。
今の若い香りも、良いものです。
そう、熟女も若いお姉ちゃんも良い所が有りますから。
柚子の香りを、おもいきり楽しみたい！そんな方にお勧めの料理を。
はい、柚子の砂糖漬けです。
話は簡単、柚子を刻み、砂糖をまぶすだけ。
色の良い柚子を選び、皮目を良く洗い。
半割にし、中の種を採ります。
写真、右半分が種を取った物、割りばしの先かなんかで、ほじり出せば、簡単。
これを丸ごと刻み
砂糖をタップリまぶします。
柚子の苦みに負けないために、三温糖とか白砂糖で大丈夫。
グラニュー糖など、サッパリとした砂糖より、コクのある砂糖が良いですね。
このまま、30分も置けば食べられます。
ビニール袋に入れて、空気を抜いておけば、結構持ちます。
柚子を丸ごと堪能できます。
若い頃は、祖母の食べているのを見て、何でこんなものが美味しいのかと思っていましたが。
美味しいですね、今になると、母ちゃんも大好きです。
なんでも、人間の感覚は年を取るにしたがい、機能が落ちてゆきますが、
味覚だけは、成長し続けるのだそうです。
ジジィの食い物では無いのです、進化し続ける私の舌が求めているのです。
・・・・・・本当か？