11月は林檎の月です。
一番瑞々しくて、品種がいっぱいあって、
青森から紅玉が来ました。
生で食べても、私は大好きな林檎ですが。
やはり、紅玉と言えばジャム、アップルパイですね。
酸味の強さが、市販の林檎の中では際立ってますから。
古い品種ですけど、いまだ、流通してるのは、加工用に最適だから
一定数のニーズが有るんですね。
昔、子供の頃、林檎と言えば、これと、国光、インド林檎ぐらいでしたから。
とても懐かしいリンゴでもあります。
そんな紅玉に敬意を表して、ジャムを作ります。
皮を剥き、水を加え、其れとレモン汁
紅玉の香りと、色素を煮出します。
皮を剥いた実は、4分の一に切り、種まわりを取り。
それを2分の一に縦に切り。
刻みます。
これに、煮汁を加え、火にかけ。
適当な所で、砂糖を加え、味見をし、酸味が不足してたら、レモン汁を足し
林檎ジャムの出来上がりです。
計算したら、このパックに約一個入ってます。
写真ではやや黄色味を帯びてますが、もう少しピンク色のジャムになりました。
晩秋？初冬？の味かな？
これを紅茶に溶いてアップルティーなんてのも良いですね。
ア～～～そんな生活をしてみたいものです。