粕漬け。
自家製は面倒なんです、酒粕をペースト状にするのに手間がかかるんです。
数年前に、ＮＨＫの料理番組で、老舗の料亭の板前さんが、フードプロセッサーで
簡単に作る方法を紹介していました。
この方法を覚えてから、粕漬が苦にならなくなりました。
昨日、サゴシ(鰆の子供）が安かったので、これを捌き。
一塩をして1時間ほど置き。
その間に粕漬けの素を作ります。
酒粕、白みそ、味醂をフードプロセッサーでかき混ぜます。
あっという間に、出来ました。
これを覚える前は、前の晩に酒粕を砕き、酒を振り、一晩なじませ
翌日粗目の金ざるで裏ごしにかけて・・・・・・・アーーメンドクサイ！
それが、アッと言う間に出来ちゃいます。
で、一塩をしたサゴシの切り身とビニール袋に入れて、揉んでなじませて。
このまま2.3日冷蔵庫に置けば出来上がりです。
サワラの粕漬けなんて、専門店で買ったら1切れ500円はしますよ。
それが全部で500円かかっていない、大きめに切って６切れ取れましたから.
一切れ１００円しません。
手間を考えたって絶対お得です。
今なら生鮭の切り身も売ってますから、それでもいいですね。
この方法、お勧めです。