昨日はお囃子の練習日でした。
その後の反省会で、ちょっと飲み過ぎましたね。
体が重い。
セリの後、スーパーによると、茨城は涸沼の手採りシジミと言うのが売ってました。
涸沼のシジミと言えば、全国でも屈指のシジミの産地。
疲れた肝臓に、栄養を付けさせてあげましょう。
シジミなんですが、調理する前に、良く洗いましょうね。
それも、殻と殻をこすり合わせて、よーく洗います。
上の写真位水を入れて。
両手でこすり合わせて洗うと。
解かるでしょうか？
かなり水が濁ってきました。
水を取り替えて、2.3回洗います。
だってね、シジミの殻の外側は、沼の水に接してるわけです。
それが、宍道湖だろうが、青森の十三湖だろうが、その水を直接飲みたいとは思いませんよね。
人参や大根を畑から抜いて、泥を洗わず煮る人は居ませんよね。
だいぶ前にそれに気づかず、良く洗いもせず煮て、生臭い味噌汁になってしまい
それ以来、よ～～～～く揉み洗いをしてます。
はい、青ネギをタップリ入れて。
たまには、シジミの味噌汁も良いですね。