九十九里の田んぼは、いま青々としています。
よ～～～く見ると、もう出穂しています。
稲の穂が見えるでしょ。
この稲は、早生種でしょうけど、もうそんな時期なんですね。
市場には青柚子が出荷されました。
ええ？もう？、
ならば作らねばなりません。
そう、柚子胡椒
青唐辛子を用意。
これを刻みます。
その後でフードプロセッサーにかけます。
どうせ機械にかけるのなら、刻む必要は無いのではないか？
そう思って一度、唐辛子をヘタだけ取り、かけてみたら、
全然ダメ、大きさが不ぞろい、粒が荒い、最後にすり鉢でするのですが
その時間が余計にかかって、それでも粒が荒くきめが粗い物になってしまいました
なので、ここで薄く小口切りにします。
こんな感じになります。
その後、青唐辛子の重量を計り、ボールが800グラムで全体が1300グラム
500グラムと言う事です。
フードプロセッサーに4回に分けてかけます。
こんな感じ。
これをすり鉢で2.30分擦ります。
塩を青唐辛子の20パーセント加えて、500グラムの20パーセントは100グラム
で
又擦ります。
青柚子の皮の部分だけ、目の細かいおろし金で擦りおろします。
今回は写真の8個を擦りました。
これで、またしばらく擦って
柚子胡椒の出来上がりです。
無添加、手作りの柚子胡椒です。
我が家には、これが無いと生きていけない生物が居りまして。
母ちゃんが持って帰り、昨日はチヂミがオカズだったのですが。
チヂミに柚子胡椒をつけて、パクリ
～～～～アアアアアアーーーうまいィィ・・・・・・・・
半年ぶりに生き返った上の娘でありました。