エゴマの葉です。
んんん～～～～、千葉ではあまり馴染みが無いのですが。
調べてみると、長野、北関東以北での栽培がほとんどのようですね。
どのように使うかと言うと、ほとんどは実を擦って、あるいはそのままで
秋田の方で、エゴマの葉を醤油漬けにすると聞いた事が有ります。
韓国ではよく使いますね。
葉っぱがね、良い香りがするのです。
身近で手に入らないものですから、3.4年前までは自分で栽培してました。
でも最近、市場に出るようになり、無理に栽培する必要が無くなりました。
エゴマの葉で、キムチを作ります、毎年紹介していますが。
まずは、葉を一枚一枚洗い、水気を切ります。
醤油、唐辛子、ごま油を混ぜます
玉ねぎを薄くスライス。
これで準備完了
容器に、エゴマの葉を敷き、その上に、玉ねぎスライス、漬け汁をひと垂らし
ゴマを振って。
これを何段にも重ねていきます。
全部敷き終わったら、
押し蓋をして、軽く重石を乗せ、２，３日冷蔵庫で漬ければ出来上がりです。
独特の風味のエゴマのキムチ、美味しいですよ。